Jak si vodní kefír připravit a vychutnat

Jak vzniká vodní kefír? Vodní kefír vzniká činností vodních kefírových kultur – tzv. fermentací. Kefírové kultury požírají cukr ve vodě a mění jej např. na bublinky (oxid uhličitý) a kyselinu octovou. Ze sladké vody se tak stává vodní kefír – fermentovaný nápoj s minimem zbytkového cukru. Je osvěžující, bohatý na přátelské bakterie (probiotika), enzymy a další zdraví prospěšné látky. Kolik vody a cukru musím přidat k vodním kefírovým kulturám? Při prvním použití sáčku s kefírovými kulturami použijte 1 litr vody a 3 polévkové lžíce cukru. Tímto se kefírové kultury správně „aktivují“. Při opakované přípravě za použití hotového kefíru můžete používat libovolné množství vody (do maximálně 1 litru) a odpovídající množství cukru – zachováváme poměr cukr: voda, takže např. k půl litru vody přidáváme 1 a půl polévkové lžíce. Jaký cukr mám použít na přípravu kefíru? Nejvhodnější je nerafinovaný třtinový, ale můžete použít i klasický bílý, hnědý nebo v malém množství také sirupy neobsahující konzervanty (datlový, javorový) – ty však doporučujeme střídat a nepoužívat samotné. Můžete použít i domácí sirupy z bylin, ovoce a cukru, které jsou bez konzervantů. Ze sirupů a sladidel, které sami o sobě mají výraznější chuť (např. javorový sirup) je i chuť kefíru výraznější a jiná, jak z bílého řepného či třtinového cukru. Pozor u kokosového cukru a panely – viz další otázka. Pozor s kokosovým cukrem, panelou a samotným javorovým sirupem Samotný kokosový cukr, panela ani javorový sirup kefírovým kulturám nesvědčí a po pár várkách kefír nechutná moc dobře. Doporučujeme používat klasický cukr viz výše nebo kokosový cukr přidávat k obyčejnému cukru jen v menším množství. Můžu použít med místo cukru? Med není moc vhodný. Působí totiž antibakteriálně a mohl by kefírové kultury oslabit. Můžeme vám poradit oddělit si část vodního kefíru do druhé sklenice a vyzkoušet přípravu s vaším medem. Druhou část kefíru připravujte dle návodu s cukrem. Tak nic nepokazíte. Musím k přípravě vodního…