5 důvodů, proč si vyrábět mléčný kefír doma a návod jak na to

Na trhu je nepřeberné množství kysaných mléčných výrobků. Velký rozdíl je ale v jejich kvalitě, obsahu tuku i použitých mikroorganismech a vlivu na naše zdraví. Jaký je rozdíl mezi kefírem, acidofilním mlékem, jogurtem a dalšími kysanými výrobky? My jsme propadli domácí výrobě kefíru, protože je jednoduchá. Přemýšlíte, jaké pozitivní účinky domácí kefír má a jak se vůbec domácí kefír vyrábí? Pojďte se s námi na to podívat. Proč si vyrábět domácí kefír? 1. Čerstvý domácí kefír bez houby Na výrobu domácího kefíru nepotřebujete houbu. Stačí vám pouze sáček mléčných kefírových kultur a kvalitní mléko. Čerstvý kefír obsahuje desítky různých druhů prospěšných živých kultur (probiotik), které podporují vaši imunitu, zažívání a celkové zdraví a má řadu dalších benefitů. Kefír vám zajistí dávku probiotik na každý den. 2. Kvalita surovin – plnotučný domácí kefír z mléka Při výběru potravin chceme mít jistotu, že je z kvalitních a čerstvých surovin, které jsou stále plné živin, vitamínů a minerálů. U nás používáme čerstvé plnotučné mléko v BIO kvalitě či farmářské mléko z regenerativní pastvy. 3. Variabilita a experimentování při fermentování Kdo říká, že by měl být kefír pouze z kravského mléka? Zkuste pro přípravu domácího kefíru ovčí nebo kozí mléko a poznávejte nové chutě. Výzkum, který publikovali v časopise Journal od the Academy ukázal, že kefír navíc zlepšuje laktózovou intoleranci u dospělých trpících laktózovou malabsorcí. Kefír je navíc možné využít jako základ v nejrůznějších receptech. Kefír lze využít do domácí zmrzliny, ovocného smoothie nebo použít vykapaný jako základ na pomazánku. 4. Kontrola procesu fermentace Fermentace (kvašení, kysání) je malý zázrak. Mikroorganismy přeměňují jednu potravinu na druhou přímo před očima. Při domácí fermentaci můžete ochutnávat změny v průběhu přípravy a sami si pak zvolíte, kdy fermentaci ukončíte. Ti, co mají rádi pikantní (kyselejší) kefír, ho nechají stát o pár hodin na lince déle. Pokud se vám kefír srazí, můžete jej p…