6 kombinací potravin pro lepší absorpci živin

V dnešní době máme přístup k obrovskému množství potravin po celý rok. Víme, kolik bílkovin, sacharidů či tuků, vitamínů a minerálů daná potravina obsahuje. Avšak i přesto, že konzumujeme potraviny obsahující všechny potřebné složky v dostatečném množství pro naše tělo, můžeme strádat. Proč? Nejsme ani tak to, co jíme, ale to, co jsme schopni absorbovat a dále využít. O správném zpracování potravy a její absorpci rozhoduje v těle řada faktorů. Jestli obědváme v klidu a naše tělo stihlo „přepnout“ z pracovního módu sympatického nervového sytému na mód trávení – parasympatikus. Jestli jsme jídlo správně rozžvýkali, jestli máme dostatečně kyselý žaludek a dostatek enzymů pro rozložení potravy na absorbovatelné částice. Také stav naší střevní mikroflóry a střevní sliznice rozhoduje o tom, jak jídlo zpracujeme a co se nám dostane ze střeva do krevního oběhu. Jídlo se navíc v našem těle chová rozdílně na základě toho, zda konzumujeme potravinu komplexní (a ne jen její izolát) a v jaké kombinaci s dalšími potravinami. Příkladem může být ovlivňování glykemického indexu jídla (jak rychle se nám dostane cukr do krve), účinek na naši střevní mikroflóru (např. se ukázalo, že izolovaná vláknina nemá prospěšný efekt na střevní bakterie jako vláknina z komplexní potraviny (1)) nebo právě interakce jednotlivých složek potravy – kdy některé kombinace vstřebatelnost živin zvyšují a jiné naopak. Které kombinace mohou být pro naše tělo výhodné? 6 kombinací potravin pro lepší absorpci živin 1. Beta-karoten a tuk Beta-karoten – žlutočervený pigment zeleniny a ovoce je prekurzorem vitamínu A a důležitý antioxidant – zabraňuje oxidačním reakcím poškozující tkáně. Vysoké množství se nachází zejména v žluto-oranžovo-červené zelenině – v mrkvi, rajčatech, červené a žluté paprice, dýni, meruňkách či broskvích, ale nejdeme jej také ve špenátu, brokolici, hrachu a kapustě. Vstřebatelnost beta-karotenu se zvyšuje jeho tepelnou úpravou (podušením, orestováním, pečením) a přidáním tuku. Po tepelné…