Bezlepkový olivový koláč z jáhel

Co můžeš udělat dnes, neodkládej na zítra. A přesně tím jsme se řídili při vymýšlení tohoto fermentovaného koláče s olivami. Kdo nás sleduje delší dobu, ví, že fermentace to je naše. Díky namáčení jáhlů ulehčíte práci vašemu trávení a navíc si další den ušetříte trochu času. Pokud vynecháte vejce, máte veganskou verzi koláče. Těsto i bez nich má hezkou konzistenci. Potřebujete 220 g jáhel 750 ml vody 100 ml syrovátky nebo vodního kefíru 100 ml olivového oleje 2 vejce (nemusí být) 100–200 g zelených oliv 2 lžíce sezamových semínek ½ polovina lžičky soli několik lístků máty hrst petržele 2 jarní cibulky k podávání: maso, sýr nebo vejce pro doplnění bílkovin Dip ze zakysané smetany 150 g domácí zakysané smetany sůl a pepř 2 lžičky citronové šťávy 1 lžička tamari omáčky 1 malý stroužek česneku Postup Jáhly zalijte vodou, aby byly ponořené a přidejte syrovátku nebo vodní kefír. Nechte přes noc na lince fermentovat. Ráno jáhly slijte a propláchněte vařící vodou, aby se odstranila hořkost. Přidejte k nim 750 ml vody a uvařte. Troubu předehřejte na 170°C. K vařeným jáhlům přidejte vejce a rozmixujte. Nebo můžete nechat nerozmixované. Poté vmíchejte nakrájené olivy, olivový olej, nasekané bylinky i cibulku, sezamová semínka a sůl. Dejte do olejem vymazaného pekáče. Pečte v rozehřáté troubě asi 25 minut. Všechny ingredience na dip smíchejte dohromady. Podávejte s dipem ze zakysané smetany a bílkovinou ve formě masa, grilovaného sýru nebo vejce. Autorka receptu Tereza Marečková