Čerstvý tvaroh či sýr z kefíru pro slané i sladké recepty

Srazil se vám mléčný kefír na tvaroh a syrovátku? Nebo máte přebytek mléčného kefíru? Nezoufejte, tohle je nejlepší způsob, jak srážení kefíru (přefermentování) využít ve váš prospěch. Kefírový tvaroh nebo sýr (konzistenci výsledného tvarohu si určíte sami) chutná báječně jemně a jde využít na sladké i slané recepty. Věříme, že si jej zamilujete stejně jako my. Připraveni na dobrodružství s výrobou kefírového tvarohu? Přečtěte si návod krok za krokem, jak ho zpracovat. Na výrobu tvarohu potřebujete: plnotučné mléko (kravské, kozí nebo ovčí), mléčné kefírové kultury. Jak vyrobit kefírový tvaroh 1. Příprava: Možná už jste si tvaroh připravili i nechtěně. Stačí smíchat mléko a kefírové kultury ve sklenici a nechat kefír fermentovat do doby, než se začne srážet. Což poznáte podle toho, že ve sklenici se začne oddělovat pevná část od tekuté nazelenalé syrovátky. Někdy, zvláště je-li doma více teplo nebo máte "živější" farmářské mléko, se kefír začne srážet brzy. Je to normální jev.* Srážení: Jakmile se vysráží, vezměte sítko, vyložte jej čistou utěrkou či plátýnkem a položte na mísu. Kefír nalijte na utěrku do sítka a nechte vykapat syrovátku. Stačí pár hodin na tvaroh, čím déle necháte vykapávat, tím více se budete přibližovat kefírovému "cottage" sýru. N ejedná se ale o běžný cottage, tento sýr je bohatý na prospěšné probiotické bakterie, jaké se vyskytují v kefíru. Syrovátka: Syrovátku můžete popíjet, přidat ke smoothie, do těsta nebo ji využijte k namáčení luštěnin a obilovin pro jejich lepší trávení a dostupnost živin. Využití: Poté tvaroh z utěrky seberte a využijte pro sladké i slané recepty. Doporučuji k vločkám fermentovaným přes noc, do pomazánek či jako "cottage sýr" k zelenině a kváskovému chlebu. Jak poznám prošlý kefír? Máte pocit, že se vám kefír zkazil? Jak jsme psali výše, vysrážení kefíru na tvaroh a syrovátku není kažení. Pokud ale kefír ani po 3 dnech není vysrážený ani hustý, mléko je stále tekuté a chutná hořce, pak se mléko zkazilo. Kefír již neko…