Domácí kokosový kefír z kokosového mléka

Fermentace kokosového mléka? Proč ne. Domácí kokosový kefír vytvoříte jednoduše pomocí vodních kefírových kultur. Výsledkem kratší fermentace je osvěžující a jemně perlivý kokosový kefír, který se hodí třeba na přípravu lehkých chia dezertů. Chceme ale upozornit, že při delší fermentaci vám kokosové mléko snadno přefermentuje a výsledný kefír bude velmi kyselý. Ne všem pak takový kefír chutná. Neznamená to, že je zkažení, kyselejší kokosový kefír můžete použít právě pro přípravu dalších receptů, jako je třeba smoothie nebo chia pudingy. Pokud vás kokosový kefír neoslovuje, doporučujeme klasický vodní kefír, který chutná i malým dětem. Postup jednoduše? Sáček vodních kultur nasypte do kokosového mléka a nechte cca 12-24 den stát na lince. Hotovo. Během přípravy však může vznikat rychleji velký tlak a kefír může hodně pěnit. Podrobnosti o tomto, přidávání cukru a přefermentování kefíru níže. Nachystejte si 0,5 - 1 litr kokosového mléka bez emulgátorů a přídatných látek - čtěte prosím složení, ve složení by měl být jen kokos (kokosový extrakt) a pitná voda. Dříve řada značek emulgátory nepoužívala a nyní je začaly přidávat. WUGI vodní kefírové kultury (příp. WUGI mléčné kefírové kultury) cukr/javorový sirup dle chuti (1 - 2 polévkové lžíce). Cukr není nutný. Přidáním cukru bude pak kefír chutově výraznější a více perlivý. Postup přípravy Kokosové mléko nalijte do uzaviratelné sklenice a přisypte sáček WUGI vodních kefírových kultur (příp. mléčných). Kokosový kefír se nám povedl také s mléčnými kulturami, nicméně ty jako svou potravu preferují cukr laktózu z živočišného mléka (v kokosovém mléce laktóza není). Vodní kefírové kultury jsou proto na přípravu kokosového kefíru vhodnější. Sklenici uzavřete a nechte při pokojové teplotě fermentovat 12 až 24 hodin (v zimě to může být o něco déle). Na přípravu kokosového kefíru stačí kratší čas, jelikož kokosové mléko neobsahuje příliš cukru. Cukr můžete do kokosového mléka přidat (třeba javorový sirup), pak vám vznikne kokosov…