Kefírové kultury – prášek vs. zrna (tibi krystaly, tibetská houba)

Domácí kefír je plný prospěšných živých kultur (probiotik), postbiotik, enzymů, vitamínů a minerálů. S kefírovými kulturami si navrátíte sílu fermentovaných (super)potravin do vašich kuchyní a podpoříte vaše zdraví. Nejlepší je jako součást vaší každodenní rutiny. Kefír si můžete připravit tradiční mléčný či veganský vodní a použít k tomu můžete WUGI kefírové kultury (mléčné či vodní) nebo krystalky, tzv. tibetskou houbu či tibi krystaly. Jaký je mezi nimi rozdíl? Mléčný i vodní kefír jsou fermentované, neboli kvašené probiotické nápoje vznikající činností mléčných nebo vodních kefírových kultur. Ty existují ve formě zrn – tibi krystalků či tibetské houby nebo prášku. Účinky kefíru na zdraví Vodní i mléčný kefír je fermentovaný nápoj, a pokud není tepelně upravený, obsahuje živá probiotika – přátelské bakterie, které podporují náš střevní mikrobiom, imunitu, zažívání i celkové zdraví. Kefír obsahuje celou řadu dalších živin, jako jsou cenná postbiotika, což jsou látky vytvořené živými kulturami v nápoji, vitamíny, minerály, enzymy či organické kyseliny. To vše podporuje zdraví zažívacího traktu, který má dopad na celé naše tělo. Kefírová zrna a prášek se od sebe trošku liší, avšak obě varianty představují skupinu přátelských bakterií a kvasinek, které dělají to stejné – přeměňují mléko nebo slazenou vodu na mléčný či vodní kefír. Pojďme se podívat, jaký je rozdíl v jejich složení, v přípravě i chuti a jaké jsou jejich výhody i nevýhody. Recept: Fermentovaná meruňková limonáda Jak kefírové kultury pracují? Kefírové kultury milují cukr – živí se jím. Pustí se do něj a přemění ho na jiné látky, jako jsou kyseliny, oxid uhličitý a alkohol (o množství se dočtete níže). Vznikne kvašený poklad plný živých mikroorganismů (mezi kterými jsou i probiotické druhy) s nízkým obsahem zbytkového cukru (odvíjí se dle doby fermentace). Tibi krystaly a tibetská houba vs. kefírové kultury v prášku Mléčná kefírová zrna Říká se jim také tibetská houba a jsou společenstvím bakterií a kva…