Kefírové placky s ječnými kroupami a houbami

Kroupy a houby. Kombinace, která funguje božsky. Toto houbové ragú se třemi druhy hub krásně doplňuje kefírové placky. Díky namáčení krup, budou pro tělo lehce stravitelné. A pokud necháte těsto fermentovat několik hodin v lednici, jako bonus získáte i mnohé vitaminy a minerály, které se fermentací aktivují. Potřebujete 100 g BIO ječných krup 1 hrnek vodního kefíru 20 g sušených hub 180 ml vlažné vody na namáčení hub 300 g rozpůlených žampionů a shiitake 30 g ghí 30 g másla 2 špetky tymiánu 1 stroužek česneku 125 ml vývaru nebo vody ½ lžíce citronové kůry 1 lžíce citronové šťávy 6 lžic mléčného kefíru sůl a pepř čerstvá řeřicha nebo jiné výhonky na ozdobu Placky 180 g BIO špaldové celozrnné mouky 1 ½ lžičky kypřícího prášku bez fosfátů ½ lžičky soli 140 g mléčného kefíru 2 lžičky sušených bylinek (medvědí česnek, petržel, pažitka) 4 lžíce ghí Postup Den předem kroupy zalijte vodou, přidejte k nim hrnek vodního kefíru a nechte přikryté namočené přes noc. Všechny suroviny na placky kromě ghí smíchejte dohromady. Rukama vypracujte suché těsto. Těsto asi minutu hněťte a uložte do voskového sáčku nebo do folie alespoň na hodinu do lednice. Klidně i na několik hodin. Kroupy dejte do čisté vody a vařte asi 20 minut na skus. Doba vaření se namáčením výrazně zkracuje. Sušené houby zalijte vlažnou vodou a nechte stát. V rendlíku rozpusťte ghí, přidejte čerstvé houby, a opékejte je asi 4 minuty. Jakmile změknou, přilijte vývar a česnek a ještě 5 minut vařte. Do houbového ragú přidejte sušené houby i s tekutinou, osolte a opepřete. Vařte na mírném plameni ještě 10 minut. Ragú vypněte a vmíchejte máslo, citronovou šťávu, kůru a kroupy. Těsto na placky rozdělte na 6 dílů. Z každého dílu udělejte kouli a tu pak vyválejte na placku silnou 2 mm. V nerezové pánvi rozehřejte ghí a každou placku opékejte 2 minuty z každé strany dozlatova. Placky udržujte teplé. Na každou placku vrstvěte teplé houbové ragú, dvě lžíce mléčného kefíru a dozdobte řeřichou. TIPY Namáčením krup se zbavujete…