Kefírový cuperník

Tohle je chuť dětství. Maminka vždycky dělala cuperník takhle pozdě v létě, když už byla cuket plná zahrada. Babička jim říkala cukýny a já bych se po nich dneska mohla utlouct. Přidávám proto recept na cuperník s kefírem, nechte si chutnat. Potřebujete 2 hrnky bezlepkové (např. jáhlové), příp. hladké mouky 1 hrnek nerafinovaného cukru, případně se lze cukru vyhnout a dosladit zralým banánem (či kombinací) 2 vejce 200 ml WUGI domácí mléčný kefír 200 g nastrouhané cukety perníkové koření skořice 2 lžíce kvalitního kakaa kypřící prášek do pečiva bez fosfátů Postup Troubu předehřejte na 180°C. Cuketu nastrouhejte na hrubém struhadle a nechejte chvilku pustit tekutinu. V míse zatím pečlivě promíchejte mouku s cukrem, s kořením, kypřícím práškem a kakaem. Nezapoměňte promíchat každou surovinu. Přidejte nastrouhanou cuketu, zapracujte do těsta a nakonec přidejte vejce a kefír. Kefír musí mít pokojovou teplotu, jinak by si s kypřícím práškem nerozuměl. Vylijte na plech a pečte v troubě vyhřáté na 180°C asi 40 minut. Výsledkem je nadýchaný cuketový perník s jemnou a vláčnou konzistencí díky kefíru. Autorka receptu: Anna Fabiánová