Nebezpečí ukryté ve sladkostech

V současné legislativě je schváleno,,bezpečné” množství přídatných látek, avšak jejich bezpečnost byla vždy zpochybňována. Zejména u dětí, u kterých je velmi těžké pohlídat doporučené množství a také je potřeba se vyhnout tak zvanému koktejlovému efektu. Pojďte se s námi podívat na nekvalitní složky cukrovinek, pod jakými názvy se skrývají a jak ovlivňují náš mikrobiom a jaké sladkosti naopak můžeme sobě i dětem dopřát. Aditiva v potravinách Nejrůznější přísady, které se používají v potravinách, ovlivňují výslednou chuť, barvu, vůni, nutriční hodnotu a trvanlivost výrobku. V posledních letech se začíná zkoumat vliv aditiv na naši mikrobiotu. Stav naší střevní mikroflóry je velmi důležitý. Napomáhá trávení potravy, syntetizuje vitamíny, pomáhá při regulaci imunitního systému a v neposlední řadě ovlivňuje naše chování. Nejnovější studie dávají do souvislostí negativní vliv aditiv na střevní mikrobiotu a rozvoj chronických střevních onemocnění, jako například Crohnova choroba či ulcerózní kolitida. Očekává se, že evropský trh s aditivy převezme klíčovou roli na trhu s přídatnými látkami podle západního trendu. Zpracování aditiv se řídí úřadem pro bezpečnost potravin EFSA na evropském trhu, avšak většina přídatných látek byla schválena v 70. letech minulého století po nedostatečných experimentech. Růst trhu s aditivy naznačuje další potřebu dostatečného hodnocení potenciálních nežádoucích účinků na lidské zdraví zejména u lidí se střevními poruchami. Cukr a zase jenom cukr Glukózový, fruktózový, glukózo-fruktózový, hroznový, březový, třtinový, rafinovaný, nerafinovaný a mnoho dalších. Také se ve všech těch názvech ztrácíte? Proč se nás výrobci snaží obalamutit a skrývají jej pod nejrůznějšími titulky? Cukr bílý vs. třtinový Třtinový cukr oproti bílému cukru údajně obsahuje více vitamínů, zejména proto, že je většinou nerafinovaný. Především,,zdravé” recepty upřednostňují použití třtinového cukru místo bílého, ale za nás je lepší volbou si zvykat na méně sladkou chuť a…