Palačinky z quinoy s probiotickým dipem a sýrem

Quinoa je malý zázrak, protože je bohatá na bílkoviny, vlákninu, vitamíny a dokonce i na minerály. Je přirozeně bezlepková a dá se využít na milion způsobů. Salát, příloha, koláč s jablky nebo jako základ na těsto na palačinky. Kvůli lepší stravitelnosti ji nezapomeňte na pár hodin namočit s vodním kefírem. Hezky změkne a pak už jen rozmixujete a máte krásně vláčné a zdravé palačinky. Potřebujete 180 g quinoy vodu na namáčení 100 ml vodního kefíru 300 ml vody 2 vejce 1 lžička soli olivový olej nebo ghí na opékání Náplň domácí zakysaná smetana nebo vykapaný mléčný kefír olivový olej, tamari nebo kokosová aminos omáčka, sůl, pepř, kopr halloumi sýr nebo jakýkoliv jiný grilovací sýr čerstvá zelenina čatní čerstvé bylinky Postup Quinou zalijte vodou asi 3 cm nad ní, přidejte vodní kefír a nechte přes noc na lince. Ráno vodu slijte a propláchněte ji horkou vodou. Dejte do mixéru, přidejte 300 ml vody, sůl a rozmixujte dohladka. V případě potřeby zřeďte ještě vodou. Rozehřejte nerezovou pánev na vyšší teplotu asi 2 minuty, pánev stáhněte na střední teplotu a poté rozlijte po celé ploše tuk a opékejte palačinky. Dělejte spíš menší palačinky, lépe se vám budou obracet. Zakysanou smetanu dochuťte solí, pepřem, olivovým olejem, tamari a koprem. Palačinky natřete ochucenou domácí zakysanou smetanou, přidejte sýr, zeleninu, čatní, bylinky a podávejte. Autorka receptu Tereza Marečková