Teplý čočkový salát s dýní

Myslíte, že saláty do chladného počasí nepatří? Studené saláty plné čerstvé zeleniny našemu trávení na podzim radost opravdu neudělají. My vás ale naučíme saláty, které se k podzimu i zimě krásně hodí, protože jsou plné sezónních ingrediencí. Základem v tomto receptu je čočka, doplněná o pečenou dýni a probiotický dip. Pod receptem vám přinášíme další tipy na teplé saláty. Na 4 porce potřebujete 150 g čočky beluga 1 bobkový list 1 panák vodního kefíru nebo syrovátky z mléčného kefíru 1 malá hokkaido dýně olivový olej sůl a pepř 1 lžička grilovací koření 2 halloumi sýry nebo jiný grilovací sýr Domácí probiotický dip 150 g domácí zakysané smetany 1 lžička lahůdkového droždí ½ lžičky sušeného kopru 1 malý stroužek česneku sůl a pepř Postup Den dopředu si udělejte domácí zakysanou smetanu. Namočte si čočku do vody a přidejte panáka vodního kefíru nebo syrovátky a nechte na lince několik hodin (ideálně 12 – 24 hodin) namáčet. Během doby namáčení můžete 1 – 3x obměnit vody s vodním kefírem či syrovátkou. Další den začněte dýní. Nejprve si zapněte troubu na 200°C. Dýni vydlabejte a nakrájejte na kostičky. Dejte do pekáče, pokapejte olivovým olejem, posypte solí, grilovacím kořením a pepřem a dejte do vyhřáté trouby na 30 minut. Uvařte si čočku společně s bobkovým listem. Doba vaření se namáčením výrazně zkrátí cca na 10 minut. Smíchejte domácí zakysanou smetanou s lahůdkovým droždí, koprem, solí, pepřem a rozmačkaným česnekem. Na olivovém oleji si opečte z obou stran halloumi sýr. Na talíř dejte dostatek ochucené zakysané smetany, na to dejte část čočky, velkou naběračku pečené dýně, opečený halloumi sýr a pokapejte olivovým olejem. Teplý salát z quinoi a řepy Postupujte úplně stejně při přípravě quinoi jako u čočky. Nechte ji několik hodin namáčet a pak jen pár minut vařte. Quinou doplňte o pečenou nebo vařenou červenou řepu, zasypejte jemně praženými slunečnicovými semínky, které okořeníte oblíbeným kořením a navrch dejte rozdrobený čerstvý sýr nebo grilovaný sýr. Přide…